深坑豆腐遠近馳名，來到深坑不吃豆腐，等於白來。
深坑豆腐之所以聞名，是因為水質清澈， 並以鹽鹵（非一般石膏）及木材燃料，人工製作， 有特殊的柴香味。 樂齡大學今天的課程是豆腐DIY，地點在深坑旅客服務中心。 首先，由老師講解製作過程， 大家興致勃勃，摩拳擦掌，躍躍欲試， 等不及要大顯身手一番。 同學們六人一組，桌上放著道具，包括瓦斯爐、 方形塑膠盆、木製模板、紗布、鹽鹵、少量的水、 湯杓、茶匙、溫度計等。 助理將已經煮好的豆漿，分別置放在各組的瓦斯爐上， 接著，好戲就上場了。 我們將豆漿加熱，一邊攪拌，一邊測試溫度， 以免燒焦後變成煙燻豆腐。 就在溫度達到85度C的那一剎那， 趕緊將小水杯中拌勻的鹽鹵加入， 然後用大湯杓順時鐘方向攪動豆漿四圈， 上下攪動四次，立即熄火。 
我們將紗布平鋪在模板內，並同時觀看豆漿的變化，
十分鐘後，豆漿看起來像豆花了。
這時，同學將豆花放在模板內，蓋上紗布，再加蓋木板。 下一步的正確作法，應該要放置重物， 如大石頭等在上方擠壓，好讓水分排出。 可是，我們沒有適當可用之物，只好自力救濟， 輪番上陣，用雙手使力。 我們害怕力道不足，會做出蛋花湯， 也害怕力道過大，做出豆腐乾。 大約十分鐘後，掀開紗布， WOW!豆腐成形了，歡呼及驚叫聲此起彼落。 
最快樂的時刻來到，
我們配著醬油膏吃著自己製作的鮮嫩美味豆腐，
當然，也沒有忘記吃吃別人的豆腐。
p.s. 蒸發濃縮後的海水稱為鹽鹵，鹽鹵內含有豐富的鈣、鉀、納、鎂、礦物質。台鹽利用鹽鹵設立了鹽
鹵池，據台鹽工作人員表示，浸泡後具有消毒、美容功效。鹽鹵可當做凝固劑用，做豆腐和豆花都
會用到 食品行，中藥行皆可買得到!
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